草雞蛋的營養價值如何

草雞蛋的營養價值如何

草蛋是由雞在自然條件下自由放養的雞產生的。因為它們的食物不含化學成分，而是大米、蔬菜、地表昆蟲等。因此，草蛋的蛋清又厚又透明，營養價值很高。

草蛋的營養價值主要體現在：

1.由于自由放養雞的生長環境和產蛋條件，產蛋質量較高。自由放養雞在自然環境中生長，受人為因素影響較小。沒有吃皮革粉、肉骨粉、渣等含有激素和抗生素的飼料。因此，雞蛋幾乎不含抗生素，不會導致抗藥性病原菌株增多，對人體無潛在危害。

2.草蛋富含鐵、鈣、鉀等微量元素。草蛋含鋅量是洋雞蛋的5倍，硒的5倍，碘的3倍，膽固醇含量也低于洋雞蛋。此外，草蛋富含腦磷脂、卵磷脂和多種維生素。

3.自由放養雞少，草蛋營養積累周期長，含水量低。歐米茄-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量高，能促進膽固醇代謝，對保護心血管疾病非常有益。歐米茄-3不飽和脂肪酸是我們生命的保護神。

4.草蛋的脂肪含量高于普通雞蛋，因此草蛋的蛋黃較大，非常適合煮雞蛋和煎蛋。而且，草蛋批發煮熟后的草蛋味道很好。普通雞蛋蛋清較多，更適合蒸雞蛋或打蛋花。

如何辨別土雞蛋？

一、土雞蛋辨別方法。

（1）部位

（2）蛋殼

土雞蛋形成周期長，蛋殼厚，外表面光滑，無凸點附著：土雞下一個雞蛋大約需要2-3天。養雞平均每天一個雞蛋。喂雞的許多表面都會突出。你可以感覺到皮膚上有一塊小肉。

二、蛋黃

左：土雞蛋；右：超市雞蛋（不新鮮，蛋黃移動）

土蛋黃為菜花黃色或淺橙色，普通蛋為白黃色。

土雞蛋黃結合緊密，用手指戳或用手抓不容易破。而且，卵黃膜不易破碎。打蛋時，雞蛋越容易攪拌均勻，就越接近飼料蛋，飼料蛋就越松散附著。

市面上還有一種紅核蛋，就是蛋黃是紅色的，所以建議大家買的時候要小心。早些時候，蘇丹紅被添加到飼料中。后來禁止食品安全問題，但我們聰明的企業總能解決問題，胡蘿卜素仍能產生紅核效果。

蛋黃的顏色和緊密度是識別Z的正確方法，而且有很大的不同。當然，如果雞蛋是新鮮的，長期放置土蛋和飼料蛋會變黃。